|
|
Polentamuffins Met Paprika En Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Rode paprika
125 g Kastanjechampignons
1 Sjalotje
4 El olijfolie
Zout, versgemalen peper
50 g Versgeraspte Parmezaanse
Kaas
25 g Boter
2 Eieren
100 g Polenta (of griesmeel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de paprika schoon en snijd hem in dunne reepjes. Veeg de
champignons schoon. Snijd 4 champignons in plakjes en hak de rest
heel fijn. Pel en snipper het sjalotje. Verhit 2 el olijfolie in een
wok en bak de reepjes paprika ca. 3 minuten tot ze zacht zijn. Schep
ze op een bordje. Bak dan de plakjes champignons op hoog vuur bruin
en schep ze naast de paprika. Strooi er wat zout en peper over. Bak
tot slot de fijngehakte champignons en het sjalotje in het bakvet
mooi bruin en laat het vocht verdampen. Voeg zout en peper naar smaak
toe. Verwarm de oven voor op 175 graden C. Breng in een pan 4 dl
water met wat zout aan de kook en voeg al roerende de polenta toe.
Kook de polenta al roerende 10-15 minuten tot een smeuiige pap. Roer
de fijngehakte champignons met de Parmezaanse kaas en boter erdoor.
laat de pap iets afkoelen en roer dan de eieren erdoor. Vet een
muffinvorm met 12 holtes van 4-5 cm in en schep het polentamengsel
erin. verdeel de paprikareepjes en de champignonplakjes erover.
Sprenkel er de rest van de olijfolie over. Bak de muffins in de oven
in ca. 15-20 minuten mooi goudbruin en gaar.
|
|
|